Razlika između kravljeg i ljudskog mlijeka

Kravlje mlijeko vs ljudsko mlijeko

Mlijeko je normalno izlučivanje mliječnih žlijezda svih sisavaca čija je glavna svrha prehranjivanje mladih vrsta. Mlijeko ima i jedinstvena hranjiva svojstva koja ga čine posebno vrijednom namirnicom. Neposredna sekrecija neposredno nakon porođaja sastoji se od kolostruma koji nose majčina antitijela na tek rođeno dijete i čine dijete dobro zaštićenim od bolesti. Nije iznenađujuće da se sastav različitih životinja razlikuje jedna od druge na temelju njihovih prehrambenih potreba. Međutim, u izuzetnim okolnostima, životinjsko mlijeko se može zamijeniti drugim, koji ima manje ili više sličan sastav. Najčešći nadomjestak prehrani ljudske novorođenčadi je kravlje mlijeko i ono je glavni izvor mlijeka za prehranu ljudi.

Kravlje mlijeko

Kravlje mlijeko je izlučevina tekućine iz mliječnih žlijezda kravlje za prehranu dojenčadi u trajanju od oko deset mjeseci, ovisno o vremenu odbivanja. Mlijeko se može nazvati emulzijom sastavljenom od masnih kuglica u vodi i pH vrijednosti od 6,4-6,8. Najčešći sastojak kravljeg mlijeka je voda koja predstavlja 87,1% njegove mase. Sadrži masti sastavljene od triglicerida, slobodnih masnih kiselina i vitamina topljivih u mastima kao vitalnih komponenti. Kazein je glavni protein u mlijeku gdje su ostali proteini surutke. Laktoza predstavlja visoki udio u ukupnom udjelu šećera u kravljem mlijeku. Ioni kalcija i fosfata prisutni su u mlijeku kao glavni anorganski sastojci, a sve se komponente mogu odrediti kvantitativnim i kvalitativnim analitičkim metodama. Međutim, sastav kravljeg mlijeka može biti različit ovisno o nekoliko čimbenika kao što su pasmina, hrana za životinje, sustav upravljanja, klima i starost kravlje. Kravlje mlijeko može se koristiti za konzumaciju ne samo kao njegov sirovi oblik, već i kao nekoliko prerađenih mliječnih prehrambenih proizvoda poput skute, jogurta, sladoleda, sira, maslaca i ghee-a. U slučaju prerade mliječnih proizvoda, moraju se održavati zakonski standardi kako bi se održala kvaliteta konačnog proizvoda. Nedozvoljeni kemijski spojevi poput borne kiseline, salicilne kiseline i formalina trebaju se provjeriti na mjestu primanja mlijeka u sabirni centar sa farmi mliječnih proizvoda. Kako je mlijeko vrlo osjetljivo na kvarenje, također treba provjeriti mikrobiološku kvalitetu prije nego što ga podvrgnemo preradi.

Ljudsko mlijeko

Hormoni zvani prolaktin i oksitocin potiču ljudsku majku na lučenje mlijeka odmah nakon rođenja djeteta. Ljudsko mlijeko također sadrži vodu kao svoju glavnu komponentu te proteine, masti, ugljikohidrate, minerale (uglavnom kalcij i kalij), vitamine kao manjinu. Prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, jedina metoda hranjenja djeteta u prvih šest mjeseci trebala bi se izvesti dojenjem. Uz to, dvije godine dodatnog vremena mogu uzajamno koristiti i majci i djetetu. Hrana s krutinama može se unositi postupno kada se pokažu znakovi spremnosti.