Razlika između kravljeg i kozjeg mlijeka

Kravlje mlijeko vs kozje mlijeko

Kad god bi se netko obratio mlijeku, većina ljudi bi ga stvarno shvatila kao kravlje mlijeko. Kravlje mlijeko posebno na zapadu je najpopularnije. Međutim, u drugim dijelovima svijeta kozje mlijeko je jednako popularno kao i kravlje mlijeko. U svijetu se procjenjuje na 550 milijuna koza u odnosu na više od milijardu procijenjenih krava.

Kozje mlijeko ne treba homogenizirati poput kravljeg mlijeka. Kozje mlijeko sadrži više masti nego kravlje mlijeko. Štoviše, u kozjem mlijeku je prilično teško pronaći niske masne ili nemasne sorte da su one u kravljem mlijeku. Kozje mlijeko ne sadrži aglutinin koji je prisutan u kravljem mlijeku. To omogućuje da masne kuglice u kozjem mlijeku budu puno manje, što ga čini lako probavljivim.

Sadržaj laktoze u kozjem mlijeku znatno je niži za 4,1% u usporedbi s 4,7% u kravljem mlijeku. Kozje mlijeko u odnosu na kravlje mlijeko sadrži do 13% više kalcija, 25% više vitamina B6 i 47% veći sadržaj vitamina A. Sadrži i veći udio kalija, niacina, bakra i antioksidanata selena od kravljeg mlijeka. Kravlje mlijeko, s druge strane, ima gotovo pet puta više vitamina B12 i više od 10 puta više folne kiseline u usporedbi s kozjim mlijekom. Stoga, kada uzimate kozje mlijeko, folnu kiselinu treba nadopuniti.

Poznato je da kozje mlijeko ima osebujan miris. To se uglavnom događa zbog mirisnih žlijezda gloda. Ako on nije prisutan u krdu u vrijeme mužnje, to više neće biti. Drugi mogući razlog osebujnog ukusa i mirisa je zbog činjenice da se krave koje se koriste za mužnju uglavnom drže pod strogim nadzorom i vrlo strogom kontrolom prehrane zbog zakona. Koze, međutim, nisu obuhvaćene ovim okvirom i obično bi se hranile raznim stvarima. Budući da je kozje mlijeko sada sve popularnije na zapadu, ova industrija će također procvjetati.

Sažetak
1. U osnovi su sastav i svojstva ista, ali kravlje mlijeko je popularnije.
2. Kozje mlijeko općenito je prihvatljivo za osobe koje ne podnose laktozu.
3. Kozje mlijeko ne treba homogenizirati.
4. Iako je kozje mlijeko više kalcija, vitamina B6, A, kalija, niacina, bakra i antioksidanata selena, on ima vrlo malo vitamina B12 i folne kiseline. Pri uzimanju kozjeg mlijeka vitamini se trebaju nadopunjavati.
5. Kozje mlijeko ima osebujan miris i okus u usporedbi s kravljim mlijekom.