Razlika između vrhnja od tartara i sode bikarbone

Krema od tartara protiv sode bikarbone
 

Kada je u pitanju pečenje, popis sastojaka je prilično dug. Međutim, vrlo je važno da te stvari precizirate jer sudbina jela ponekad može ovisiti samo o samo jednom sastojku. Sredstva za odleđivanje takvi su sastojci koji mogu napraviti ili razbiti pečeno jelo. Krema od tartara i soda bikarbona dva su sastojka za kvasce koji se najčešće koriste u pecivima. Poznavanje razlike između vrhnja od vinskog kamena i sode bikarbone može uvelike pomoći kada je u pitanju odabir najboljih sastojaka koji se dodaju odgovarajućem jelu.

Što je krema od tartara?

Sredstvo za kvašenje, u kulinarstvu poznatiji kao krema od vinskog kamena, poznato je i kao kalijev hidrogen tartarat ili Kalij bitartrat u kemijskom svijetu. Krem od vinskog kamena proizvodi se kao nusproizvod proizvodnje vina i predstavlja kalijeva kiselina vinske kiseline. Njegova formula je KC4H5O6.

Tijekom fermentacije soka od grožđa, kalijev bitartrat kristalizira u vinskim bocama i također se može istaložiti iz vinskih boca. Ti se kristali obično nalaze na donjoj strani čepova vinskih boca koje su bile pohranjene na temperaturama ispod 10 ° C. Poznato je da se ovi vinski kristali gotovo nikada prirodno ne otapaju u vinu. Osim toga, nastaju i od svježeg soka od grožđa koji je ohlađen ili je ostavljen da odstoji neko vrijeme. Sirovi oblik ovih kristala se zatim sakuplja i pročišćava u svrhu stvaranja kiselog praha koji se danas koristi u kulinarstvu..

Krema od tartara koristi se u bezbroj svrha u kuhanju. Koristi se za stabiliziranje bjelanjka i šlag pomažući zadržati njihovu teksturu i volumen, kako bi se spriječilo da se šećerni sirup kristalizira, kao i sastojak praška za pecivo koji je bitan sastojak potreban za pečenje.

Što je soda bikarbona?

Natrijev hidrogenkarbonat, Soda bikarbona uobičajeno poznata kao soda bikarbona nosi formulu NaHCO3. Prirodni mineralni oblik sode bikarbone je nahkolit koji se nalazi u mnogim mineralnim izvorima. Soda bikarbona je dostupna u obliku finog praha s blago slanim i alkalnim okusom. Pripremljen postupkom poznat kao Solvay postupak koji je općenito reakcija amonijaka, natrijevog klorida i ugljičnog dioksida u vodi, soda bikarbona može se dobiti i reakcijom ugljičnog dioksida s vodenom otopinom natrijevog hidroksida.

U kuhanju, soda bikarbona koristi se kao sredstvo za kvašenje u kolačima, brzim kruhovima, palačinkama i drugim pečenim jelima. Također se koristi za povrće mekše tijekom kuhanja. Soda bikarbona je također učinkovita kao sredstvo za gašenje požara za male masti ili električne vatre, ali ne i za duboke požare. U medicini se soda bikarbona koristi za liječenje žgaravice i probavnih smetnji, a sastojak je vode u hrani za dojenčad. Soda bikarbona koristi se i u pastama za zube, šamponima, dezodoransima i u sredstvima za ispiranje usta.

Koja je razlika između vrhnja od tartara i sode bikarbone?

I krema od tartara i soda bikarbona su osnovna sredstva koja se najčešće koriste u pečenju. Međutim, na temelju njihovih mnogobrojnih različitosti, načini korištenja sode bikarbone i vrhnja od vinskih kamena i njihova priroda su različiti.

• Krema od tartara je nusproizvod proizvodnje vina. Prirodni mineralni oblik sode bikarbone je nahcolit, dok se također proizvodi u laboratorijama putem Solvay procesa.

• Formula kreme od tartara je KC₄H₅O₆. Formula sode bikarbone je NaHCO₃.

• Soda bikarbona je sredstvo za kvašenje. Krema od tartara je stabilizator.

• Krema od tartara i sode bikarbone sastojci su koji se koriste u prašku za pecivo.

• Soda bikarbona također ima ljekovite svrhe. Krema od tartara nema nikakvu poznatu ljekovitu uporabu.