Razlika između aditiva u hrani i konzervansa

Dodaci hrani prema konzervansima | Prehrambeni konzervans vs dodatak hrani

Među obilnom količinom problema koji se javljaju u prehrambenoj industriji, pogoršanje hrane i nedostaci u kvaliteti igraju vitalnu ulogu postajući velike prepreke cilju prihvaćanja potrošača. U tom slučaju, industrija pokušava inovirati stvari, što može preskočiti te prepreke. Neki od njih mogu uspješno riješiti probleme i pomoći u napretku tehnologije. Prehrambeni aditivi i konzervansi često se koriste u prehrambenoj industriji. Obje su povezane s preradom prehrambenih materijala. Ne samo da obrađuju, već se bave i skladištenjem hrane. Sve su to kemijski spojevi koji se mogu prirodno ili umjetno dodavati hrani. Oni će pomoći u sprječavanju propadanja i poboljšanju prihvaćanja potrošača.

Aditivi za hranu

Prema definiciji koju je dala američka Uprava za hranu i lijekove (FDA), aditiv u hrani je "svaka tvar, čija namjeravana uporaba rezultira ili se može opravdano očekivati ​​da će, izravno ili neizravno, rezultirati njezinim sastavom ili drugim utjecajem karakteristike bilo koje hrane ”. Svrha dodavanja ovih spojeva hrani može varirati ovisno o zahtjevu. Ne samo održavanje kvalitete i sigurnosti hrane, već i oni mogu poboljšati prehrambeni sastav i pomoći u preradi proizvoda. Na temelju nekoliko kriterija aditivi u hrani mogu se razvrstati na različite načine. Spadaju u dvije osnovne kategorije kao prirodne i umjetne. Šećer, sol i začini mogu se opisati kao neki od uobičajenih, prirodnih aditiva u hrani. Aditivi se mogu ponovno podijeliti na temelju svrhe dodavanja. U tu kategoriju spadaju boje, konzervansi, antioksidanti, emulgatori, zaslađivači i arome. Drugi način kategorizacije aditiva u hrani je način dodavanja. Ako se aditiv namjerno dodaje, razlikuje se s dodatkom koji se dodaje neizravno kada je hrana izložena tijekom rukovanja ili u vrijeme skladištenja. Postoji poseban način da se naziv aditiva u hrani na kratko interpretira na njihovim ambalažnim materijalima. Sustav je odobrila Europska unija, a naziva se sistemom E brojeva. Prema tom sustavu postoje glavne kategorije aditiva, a svaki je aditiv dan sa svojim jedinstvenim brojem (npr. E300 se odnosi na L-askorbinsku kiselinu).

Konzervansi hrane

Konzervansi se mogu svrstati u dvije kategorije kao antioksidanti i antimikrobna sredstva. Askorbinska kiselina, BHT i BHA su neki od antioksidanata koji mogu spriječiti propadanje masnoće ili kvarenje voća. Antimikrobna sredstva mogu spriječiti rast suvišnih mikroorganizama, poput bakterija kvarenja i plijesni. Dodavanjem konzervansa možete poboljšati kvalitetu i sigurnost hrane. Utječu na biološke i kemijske komponente u prehrambenom materijalu. Konzervansi se dodaju hrani u vrlo tragovima. Za svaki je kemijski dodatak najviša dopuštena razina koja je vrlo definitivna.