Razlika između graba Garbanzo i slanutak

Garbanzo Beans vs slanutak

Ako na Google upišete graban garbanzo, rezultati koji se vraća također uključuju slanutak, a na svakoj informativnoj web-lokaciji koja govori o jednom od ova dva, automatski se spominje i drugi naziv. To zbunjuje mnoge, posebno na zapadu, gdje ova mahunarka kasno stvara valove zbog svojih prehrambenih svojstava i tako je dobra za one koji imaju dijabetes. U SAD-u se ova mahunarka prodaje pod nazivom grabanzo grah kao i slanutak, a to zbunjuje stanovništvo. Ovaj članak pokušava ukloniti sve sumnje jednom i zauvijek.

Najveći svjetski proizvođač slanutak je Indija, gdje se recept koji se pravi od tih slanutka najčešće nalazimo u restoranima. Ljudi ga zovu chana masala, pa se slanuci nazivaju chana s dvije različite vrste koje su na raspolaganju, Kabuli i Desi chana. Kabuli chana je svjetlije i okruglije sorte dok je desi chana tamno smeđe boje i naziva se kala chana, bengalski gram, ili jednostavno lokalno ili domaće u Indiji. Mahunarke su svestrane u smislu da se mogu sušiti, a brašno se koristi za pravljenje kruha (u Indiji se nazivaju roti) ili se može kuhati i pretvoriti u recept. Često se jede kao salata s drugim predmetima. Sproti se slanutak smatra vrlo bogatim bjelančevinama i vitaminima, a prodaje se u indijskim gradovima kao međuobrok, uglavnom tijekom ljeta. Desi chana, kad se podijeli i kuha, jede se kao chana dal, a uobičajeno je jelo koje se jede kao curry s rižom. Garbanzo grah poznat je u cijelom svijetu po bogatom sadržaju vlakana, i svojoj sposobnosti da postane glavna hrana onima koji pate od šećera u krvi.

Na zapadnim je tržištima uobičajeno pronaći konzervirani graban garbanzo kao Kabuli chana ili desi chana. Čini se da Desi chana ima tamni kaput koji je ujedno i deblji od kaputa lakših koji se koriste za pravljenje salata. Desi chana ima daleko više antioksidanata od Kabuli chane.

Garbanzo grah poznat je kao bengalski gram, slanutak i egipatski grašak ovisno o državi u kojoj žive. Ovaj grah ima masnu teksturu i nepravilnog oblika koji podsjeća na glavu ovna, pa ga ponegdje nazivaju i malim ovnom. Okus ovih graha je orašasti.

Podrijetlo graba garbanzoa prati se na Bliskom istoku prije otprilike 7000 godina, odakle se proširio u Indiju i Afriku. Grah je postao vrlo popularan u Indiji, koja je trenutno najveći proizvođač tog graha. Ti su grah uzgajali Rimljani, Grci i Egipćani zbog svog okusa i zdravstvene koristi.

Sažetak

Ne postoji razlika između onoga što se naziva Garbanzo grah ili slanutak, a jedina je razlika u njihovim imenima, ovisno o zemlji u kojoj se proizvode. U Španjolskoj ga ljudi nazivaju garbanzo, dok se u Velikoj Britaniji i okolnim zemljama naziva slanutak. U Indiji ga zovu bengalski gram, a dvije sorte, Kabuli i Desi su imena koja se koriste u sortama koje se prodaju na zapadu. I garbanzo i slanutak potječu od iste biljne vrste koja se zove Cicer Arietinum.