Razlika između teške i zadebljane kreme

Teška krema (Čvrsto tučeno vrhnje) vs zadebljana krema
 

Krema je proizvod dobiven iz svježeg mlijeka. Sadrži veći udio masti od ostatka mlijeka i, prema tome, gravitira vrhu površine spremnika u kojem se mlijeko čuva. Može se lako izvući iz spremnika miješanjem mlijeka u centrifugi. Međutim, sva krema nije ista kao što je jasno iz krem ​​proizvoda dostupnih na tržištima, u različitim zemljama. Za kremu se koriste različita imena koja označavaju različite kvalitete što ih zbunjuje kod običnih ljudi. Dva takva naziva su Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) i Gušća krema koja se odnose na vrlo slične vrste kreme. Ovaj članak pokušava otkriti razlike između ove dvije vrste kreme.

Teška krema, teška krema za šlag

Teška krema izraz je koji se koristi u Sjevernoj Americi, posebno u SAD-u, a odnosi se na kvalitetu kreme koja sadrži više od 36% masti. Ovo je krema koja dobro istuče i udvostručuje u volumenu. Nakon šlaganja, ova krema zadržava svoj oblik, a to olakšava kremu za ukrašavanje kolača. Koristi se unutar peciva i za ukrašavanje kolača i drugih slastičarskih predmeta. Poznat je i kao teška vrhnja za šlag, što ukazuje na činjenicu da se nije tukao i da se može tući. Preljev i pipanje teškom kremom lagani su zadaci.

Zadebljana krema

Zgušnjavana krema je izraz koji se koristi u Australiji, a odnosi se na vrstu vrhnja koja je po kvaliteti vrlo bliska teškoj kremi. Sadrži oko 35% masti, ali ima dodatne sastojke u obliku zgušnjivača koji pomažu u održavanju konzistencije kreme. Zguščena krema se najčešće koristi u slastičarstvu kada recept poziva na šlag ili šlag. Ova krema nije zabranjena samo za kuhanje. Krema je dovoljno tanka da se može sipati s kartona. To je i razlog zašto se na nekim mjestima naziva i kremom za izlijevanje. Svrha sredstava za zgušnjivanje poput gume i želatine je olakšati kremu za šlag. Ovi sastojci također osiguravaju da se krema ne odvoji i ne uvija.

Koja je razlika između teške kreme (Heavy Whipping Cream) i zadebljane kreme?

• Teška krema, poznata i kao teška šlag, termin je koji se uglavnom koristi u SAD-u, a zadebljana krema je pojava koja se češće koristi u Australiji.

• Sadržaj masti otprilike je jednak u zgušćenom i teškom kremu.

• Zguščena krema sadrži aditive i sredstva za zgušnjavanje poput biljne gume i želatine kako bi se omogućilo vrhnje za šlag i kako bi se spriječilo njegovo odvajanje.