Razlika između Naana i Rotija

Naan vs Roti

Naan i roti indijski su kruh koji je popularan u mnogim dijelovima svijeta, osim što su dijeta stalna prehrana u Pakistanu, Šri Lanki i Nepalu. Riječ je o kruhu od pšeničnog brašna koji se u Indiji naziva ata. Roti se posebno jede oko Kariba. Naan je rahli kruh od atta koji je kiseo, dok je roti beskvasan. Dok su danas roti i naan uglavnom ograničeni na restorane, to je tanja varijanta rotija nazvana chapatti koja se koristi u kuhinjama zbog lakoće pripreme. Međutim, ovaj će članak istaknuti razlike između roti i naansa koji se smatraju delicijama i poslužuju se uglavnom u ceremonijama vjenčanja i čine jelovnici svih restorana i hotela.

Naan

Ovo je pljesnivi kruh koji se pravi u pećnici i glavna mu je karakteristika da je kiselo. Postao je popularan u mnogim dijelovima Azije, a vrhunski je kruh poslužen u restoranima širom Azije. Dok je chapatti tanak, naan je gust kruh. Ispuštanje naana vrši se s kvascem. Da biste napravili naan, potreban je Tandoor koji je zemljana zemljana glina. Međutim, moguće je i naan u pećnici. U domovima u kojima se naan proizvodi u pećnicama, uobičajeno je vidjeti prašak za pecivo koji se koristi za kvašenje tijesta umjesto kvasca. Ponekad se mlijeko i jogurt miješaju tako da omekšaju kruh i također mu daju volumen. Naan se poslužuje vruć, a na vrh se dodaje maslac kako bi bio ukusniji. Jedu ga curries svih vrsta iako ga neki radije jedu sa solju i lukom. Punjene naan su vrlo česte i popularne, a jedna sorta koja se smatra delicijom je keema naan (nan punjena mljevenim mesom od piletine ili ovčetine).

Da bi se napravilo naan, prvo se pšenično brašno pomiješa sa solju i kvascem, a nakon što se miješa ostavi se da se digne. Nakon nekoliko sati izrađuju se kuglice, spljoštavaju i zatim dodaju u Tandoor (posebnu pećnicu) da se kuha. Za ukrašavanje naansa dodaju se sjemenke nigela.

Roti

Kao što je rečeno ranije, roti je onaj kruh koji ne zahtijeva kvašenje i izrađuje se od pšeničnog brašna. Ovo je jedno hljeb koji se može jesti u mnogim dijelovima svijeta. Brašno se miješa s vodom i miješa kako bi se tijesto ujednačilo. Izrađene su u kuglice i spljoštene po ukusu. Potom se stavlja u tavu zvanu tawa u kojoj se peć zagrijava i kuha. Neki je radije prže na golom plamenu kako bi joj pružio smeđe izgled. Ovaj se roti poslužuje s kurijama, a jede se sa svim povrćem. Ghee se širi po rotiju kako bi bio ukusniji. Ova vrsta rotija naziva se i chapatti, dok se kuglice od pšeničnog tijesta kada se unose u Tandoor nakon spljoštenja nazivaju Tandoori roti.