Razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna

ključna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna je ono rižino brašno potpuno je bez glutena dok pšenično brašno sadrži gluten koji kod nekih ljudi iritira probavni sustav.

Pšenično brašno je prah napravljen od mljevenog pšenice dok je rižino brašno prah proizveden od mljevene riže. Postoji značajna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna s obzirom na njihova svojstva, nutritivne sadržaje i kulinarske namjene.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je rižino brašno
3. Što je pšenično brašno
4. Usporedna usporedba - Rižino brašno protiv pšeničnog brašna u tabličnom obliku
6. Sažetak

Što je rižino brašno?

Rižino brašno je fino brašno od mljevenog brašna. Proces proizvodnje rižinog brašna uključuje uklanjanje ljuske riže i mljevenje sirove riže. Rižino brašno ima širok izbor kulinarskih namjena; posebno je popularan u mnogim azijskim kuhinjama. Japanska moka, filipinski galapóng, indijska hrana poput dosa i pittu su neki primjeri jela napravljenih od rižinog brašna.

Slika 01: Rižino brašno

Još važnije, rižino brašno je potpuno bez glutena. Dakle, ovo je savršeno za ljude s alergijama na gluten. Riža također služi kao zamjena za pšenično brašno. Nadalje, postoje dvije vrste rižinog brašna kao bezglutensko rižino brašno i nemasno rižino brašno. Unatoč njihovim imenima, nijedan od njih ne sadrži gluten. Riječ bezglutenska u tim nazivima označava ljepljivost riže pri kuhanju.

 Brašno je moguće napraviti i od bijele i smeđe riže. Postoji mala razlika između bijelog rižinog brašna i smeđeg rižinog brašna u okusu i boji.

Što je pšenično brašno?

Pšenično brašno je prah napravljen od mljevenog pšenice. Postoje različite sorte pšenice. Sorte pšenice s visokim udjelom glutena nazivaju se jake ili jake, dok se sorte pšenice s niskim sadržajem glutena nazivaju meke ili slabe. Iako neki ljudi imaju tendenciju izbjegavanja pšeničnog brašna zbog sadržaja glutena, upravo ovaj pšenični tijest čini lako rukovati. Elastičnost tijesta čini ga prikladnim za mnoge proizvode poput pekmeza, kruha s kvascima, kolača i kolačića.

Slika 02: Pšenično brašno

Zrno pšenice ima tri dijela: mekinje (tvrda vanjska ljuska), klice (zametak bogati hranjivim tvarima) i endosperm (najveći dio, koji je uglavnom škrob).

Slika 03: Zrno pšenice i njegova hranjiva vrijednost

Bijelo brašno proizvodi se samo od endosperma, dok smeđe brašno sadrži klice i mekinje žitarica. Polnozrno brašno ili integralno brašno, s druge strane, sadrži cijelo zrno pšenice - mekinje, klice i endosperm.

Koja je razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna?

Rižino brašno oblik je brašna od fino mljevene riže dok je pšenično brašno oblik brašna od mljevene pšenice. Ključna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna je njihov sadržaj glutena. Dok je riža potpuno bez glutena, pšenično brašno sadrži gluten. Stoga ljudi koji imaju celijakiju ili alergije na gluten ne mogu konzumirati pšenično brašno. Međutim, kod rižinog brašna nema takvih ograničenja. Različite vrste rižinog brašna bezglutenskog rižinog brašna, bezglutenskog rižinog brašna, smeđeg rižinog brašna i bijelog rižinog brašna, dok neke vrste pšeničnog brašna uključuju brašno sve namirnice, integralno brašno, krušno brašno, brašno od pogače, dodajte brašno.

Još jedna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna je njihov kalorični sadržaj. Rižino brašno je kalorijski značajno veće od pšeničnog brašna. Još jedna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna je njihova upotreba u pečenju. Elastičnost pšeničnog tijesta čini ga prikladnim za mnoge pečene proizvode; međutim, rižino brašno nije baš dobro za izradu kruha ili kolača.

U nastavku infografska slika o razlici između rižinog brašna i pšeničnog brašna pruža dodatne detalje o razlikama.

Pregled - pirinčano brašno i pšenično brašno

Pšenično brašno je prah napravljen od mljevenog pšenice dok je rižino brašno prah proizveden od mljevene riže. Ključna razlika između rižinog brašna i pšeničnog brašna je ta što je rižino brašno potpuno bez glutena dok pšenično brašno sadrži gluten koji kod nekih ljudi iritira probavni sustav..

Referenca:

1. "Što je rižino brašno?" Zalogaji za pečenje, 16. lipnja 2013. Dostupno ovdje  
2.Ozimek, Sarah. "Sve što ste željeli znati o pšeničnom brašnu • znatiželjna kuhinja." Znatiželjna Cuisiniere, 20. siječnja 2019. Dostupno ovdje  
3. "Pšenično brašno." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 26. prosinca 2018. Dostupno ovdje  

Ljubaznošću slike:

1. "Ljepljivo brašno od riže" Ocomejessian - Vlastito djelo, (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia  
2. "Pšenično brašno" autor هارون يحيى - Vlastiti rad, (CC BY-SA 4.0) putem Commons Wikimedia 
3. „Prehrana pšeničnih koštica“ Jkwchuiderivativni rad: Jon C (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia