Razlika između šalotke i luka

Šalotka od luka
 

Većina recepata zahtijeva vrlo određene upute, kao i preciznost sastojaka. To je točno razlog zašto su luk i šalotka od istog Allium obitelj, oni se ne mogu međusobno zamijeniti u kuhanju. Međutim, zbog vrlo sličnog izgleda njih dvojica, oni često imaju tendenciju da se mešaju jedno za drugo.                                                               

Što su luk? 

Također poznat kao the luk luk ili obični luk, luk je povrće koje je ujedno i najšire kultivirana vrsta porodice allium. Znanstveno nazvan Allium cepa, luk je obično dvogodišnjak ili a višegodišnja biljka koja se smatra godišnjom biljkom, a bere se u svojoj prvoj vegetaciji. 

S lukovicom u podnožju biljke koja počinje nabubriti kad se postigne određena duljina dana, biljka luka ima šuplje, plavkastozelene listove. Uzgojen i korišten širom svijeta, luk je poznat po sadržaju fenolnih i flavonoida koji imaju antikancerogena, protuupalna, antioksidacijska i anti-kolesterola. 

Luk dolazi u tri vrste boja poput bijeli, crveni i žuti luk. Iako su žuti ili smeđi luk potpuno aromatizirana sorta koja se koristi u svakodnevnoj kuhinji, crveni luk je u najboljem redu kada se poslužuje sirov. Bijeli luk je klasična opcija u meksičkoj kuhinji i daje posebnu slatkoću kada se skuha. 

Luk se servira ili sirov u salatama, čorbama i sam po sebi ili se kuha u raznim jelima. Oni se mogu koristiti kao dio srdačnih, toplih jela ili kao glavni sastojak, poput luka od luka ili francuske luk juhe. Vrlo svestran sastojak, luk je glavni sastojak u indijskoj, šrilankanskoj i maldivskoj kuhinji, a koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje u raznim curriesima.   

Što su Šalotke? 

Šalotka, naučno poznata kao Allium cepa var. Aggregatumis je botanička sorta vrste Allium cepa koja je svrstana u biljnu obitelj Amaryllidaceae. Šalotke se formiraju u grozdovima, a njihova boja obično varira od sive, zlatno smeđe do ružičasto crvene, dok im je meso obično bjelkaste boje obojene magenta ili zelena. U širokoj kulturi diljem svijeta šalotka se koristi u raznim vrstama kuhinje širom svijeta. Mogu se poslužiti svježe ili kuhane, u kiseli krastavci, salate, curries i velika razna jela. Bogati flavonoidima i fenolima, šalotka se često koristi kao pojačivač okusa ili sam glavni sastojak u širokom rasponu jela iz cijelog svijeta.. 

Koja je razlika između šalotke i luka?

• Šalotke su blažeg okusa nego luk, s dodatkom češnjaka.

• Šalotke su manje gipke od luka koji sadrže intenzivniji okus i jaku aromu.

• Luk se obično poslužuje kuhani što pomaže njegovanju jakog ukusa. Šalotke su sjajnije ako se poslužuju sirove u salatama, vinjetama ili umacima, gdje se njen blagi okus može pravilno prikazati.

• Iako i luk i šalotka proizvode jestivo lišće, biljke luka koje se uzgajaju za luk obično ne stvaraju lukovice. Biljke šalotke proizvode i ljuskice i lukovice.

• Luk tvori jednu veliku, jedinstvenu žarulju. Šalotke rastu u grozdovima sitnih lukovica.

• Luk se obično ubire ljeti iz jesenskih ili proljetnih sadnica. Šalotke se obično sadi u jesen za berbu ljeti.

• Zna se da šalotke sadrže više flavonoida i fenola nego luk.  

Daljnja čitanja:

1. Razlika između luka i luka

2. Razlika između luka i zelenog luka

3. Razlika između luka i luka proljeća