Razlika između Tandoori i Tikka

Tandoori vs Tikka

Oni koji su iz Indije ili Pakistana jako dobro poznaju piletinu Tandoori Tikka i Tandoori, kao i ne-vegetarijanske recepte Mughlai od piletine. Zapravo su ova dva jela toliko popularna da se poslužuju u mnogim restoranima zapadnih zemalja poput SAD-a, Velike Britanije, Kanade i Australije. Ova su jela posebno popularna u zemljama s znatnim brojem ljudi indijskog podrijetla. I piletina Tandoori i Tandoori Tikka pripremaju se u posebnim pećnicama pod nazivom Tandoor. Međutim, postoje neke razlike u pripremi i okusu o kojima će biti govora u ovom članku.

Pećnica Tandoor je zemljani lonac od gline. Ima cilindrični oblik, a ugljen se koristi za opskrbu piletinom koja se želi kuhati. Za one koji ne znaju, kuhanje u tandooru je upravo poput roštilja s tom razlikom što se začini koji se koriste u pravljenju piletine Tandoori ili Tandoori Tikka razlikuju, a glina daje izrazitu aromu kuhanoj piletini koja je potpuno drugačija od obične pećnice pripremljena jela ili ona na roštilju ili s roštilja.

Bilo da je riječ o piletini Tandoori ili Tikki, oba su recepta pripremljena u tandooru. Međutim, dok je Tikka meso bez kostiju, tandoori je izraz rezerviran za piletinu koja uz meso ima i meso. Dakle, iako Tikka može biti pileća prsa, Tandoori može biti bilo koji dio piletine, uključujući noge, krila, pola piletine ili čak kompletnu piletinu pripremljenu na ovaj način.

U Tandoori se rade pileće kriške i pune se začini, a piletina se marinira preko noći. S druge strane, u Tikki su komadi bez kosti presvučeni jogurtom i začinima. I Tandoori i Tikka imaju crvenkast izgled i kuhaju se na Tandooru uz pomoć ražnjića kako bi ih kuhali sa svih strana. Zapadnjaci ih jako vole jer ova jela ne sadrže ulje i nisu curries, već se jedu zajedno s lukom i ostalim proizvodima salate. Umak od korijandera (zvan Chutney) obavezno je zajedno s vapnom dok jedete Tandoori ili Tikka.