Razlika između brašna Tapioka i škroba

Tapioka Flour vs Tapioca škrob
 

U današnjem svijetu, brašno je postalo vrlo važno kada je u pitanju kulinarstvo. Upotrebe brašna i škroba u prirodi su brojne, korisno je znati razliku svakog od njih kako biste ih pravilno koristili. Međutim, brašno tapioka i škrob tapioke odnose se na istu tvar u obliku praha dobivenu iz korijena maniokovog brašna.  . 

Što je škrob Tapioka?

Tapioka škrob ili tapiokino brašno izvlače se iz biljke manioke koja se alternativno naziva Cassava koja je biljka podrijetlom iz sjevernog Brazila, ali se širi točno po cijelom južnoameričkom kontinentu. Rasprostranjen je u regijama kao što su Afrika, Zapadna Indija i Azija, uključujući Tajvan i Filipine. Znanstveno poznat kao Manihot esculent, brašno ili maniok dobivaju se iz korijena biljke koji je sam po sebi osnovna namirnica u mnogim regijama. Brašno iz tapioke široko se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i popularna je opcija brašna bez glutena koja se koristi u pečenju.

Tapioka je poznata kao jedan od najčišćih oblika škrobne hrane, a različite zajednice tapioku koriste u raznim jelima. Pečeno kao kolači, krekeri, kolačići i razna druga jela, tapiokino brašno daje jedinstvenu teksturu hrani koja im daje poseban žvakast ili hrskav karakter. Škrob Tapioka koristi se i kao zgušnjivač za juhe i drugu tekuću hranu zbog svog neutralnog okusa.

Tapiokino brašno sastoji se uglavnom od ugljikohidrata s malim sadržajem proteina, masti i natrija. Sadrži male količine oleinske kiseline i nema omega-6 masnih kiselina ili omega-3, brašno tapioka također nema značajne količine bilo kojih bitnih vitamina ili dijetalnih minerala čime služi u svrhu jedinog davatelja ugljikohidrata.

Što je brašno?

Brašno je kišobran pojam koji se koristi za označavanje svestranog finog praha dobivenog mljevenjem sjemenki, žitarica žitarica, graha ili korijena i osnovna je hrana u mnogim zemljama. Među mnoštvom brašna, pšenično brašno je možda najpopularnije koje se široko koristi u cijelom svijetu za pravljenje kruha, peciva, kolačića i drugih delicija, dok su druge vrste brašna poput kukuruznog, raženog i rižinog brašna također neki od popularnih izbora širom svijeta.  

Sastoji se od velike količine škroba koji su podskup složenih ugljikohidrata, poznatih i kao polisaharidi, brašno koje je dobiveno eliminacijom neželjene i grube materije zrna, može se podijeliti u nekoliko kategorija.

Nemasno brašno - Ovo nije prošlo postupak izbjeljivanja i zbog toga nije bijele boje

Izbijeljeno brašno - Također poznat kao rafinirano brašno ili bijelo brašno kojemu su uklonjene klice i mekinje

Obično brašno - Također poznato kao namjensko brašno

Brašno za samostalno uzgoj - Miješano s kemijskim agensima za ispuštanje

Obogaćeno brašno -Brašnu se dodaju određene hranjive tvari koje su izgubljene tijekom procesa rafiniranja.

Hranjiva vrijednost brašna ovisi o vrsti brašna, načinu na koji je dobiveno i sastojcima iz kojih je dobiveno brašno.

Međutim, kada govorimo o brašnu tapioke, to je fini prah dobiven iz korijena biljke manioke koji se koristi u raznim jelima. Tapiokino brašno često se koristi kao alternativa pšeničnom brašnu.

Koja je razlika između škroba Tapioca i brašna?

• Brašno je kišobran pojam koji se koristi za označavanje bilo kojeg finog praha dobivenog mljevenjem bilo koje vrste žitarica, žitarica i korijena. Škrob Tapioka je vrsta brašna dobivenog usitnjavanjem korijena manioke ili biljke kasave.

• Tapioka je bez glutena. Brašno može biti bezglutensko ili bez glutena.

• Tapioka je bez vlakana, a sastoji se većinom od ugljikohidrata. Brašno može sadržavati vlakna i može sadržavati razne hranjive tvari.

• Međutim, brašno tapioka i škrob tapioke odnose se na istu tvar u obliku praška dobivenu iz korijena maniokovog brašna.

Zaključno bi bilo dovoljno reći da su škrob tapioka i brašno od tapioke doista jedna te ista stvar. Međutim, brašno je kišobran pojam koji se koristi za označavanje svih vrsta brašna proizvedenog u svijetu. I škrob tapioke i brašno od tapioke mogu se koristiti kao zamjena za obično pšenično brašno u receptima bez glutena.