Razlika između pšeničnog brašna i pšeničnog brašna

Brašno od punog pšeničnog brašna je brašno koje se mljeva od cjelovitih žitarica dok je namjensko brašno brašno napravljeno od pšeničnih zrnaca nakon uklanjanja smeđeg pokrivača. Ovo je ključna razlika između cjelovitog pšeničnog brašna i namjenskog brašna.

Obje ove vrste brašna obično se koriste u pečenju. Iako je pšenično zrno izvor oboje, postoji znatna razlika između brašna od cjelovitog pšenice i namjenskog brašna. Štoviše, ljudi smatraju brašno od punog pšenice hranjivijem od višenamjenskog brašna, jer sadrži integralno žito. Te razlike uključuju svojstva koja daju pečenim proizvodima kao i njihovu hranjivu vrijednost.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je cijelo brašno od pšenice
3. Što je sve namjenjeno brašno
4. Sličnosti između brašna od pšeničnog brašna i svezrnog brašna
5. Usporedna usporedba - Cijelo brašno od pšeničnog brašna i višenamjenskog brašna u tabličnom obliku
6. Sažetak

Što je cijelo brašno od pšenice?

Brašno od cjelovitog pšenice je brašno koje se mljeva iz cijelog zrna i sadrži sve sastojke pšeničnih jezgra. To se postiže mljevenjem ili pirjanjem cijelog zrna pšenice. Riječ 'cijela' u nazivu označava da ovo brašno sadrži sve dijelove zrna, tj. Mekinje, klice i endosperm. Budući da brašno sadrži sve dijelove zrna, ima teksturan, smeđe izgled.

Brašno od cijelog pšenice može se koristiti za pečenje kruha i drugih pekarskih proizvoda. Međutim, on obično nije glavni sastojak peciva. Neki radije miješaju ovo brašno s drugim rafiniranim, bijelim brašnom.

Slika 01: Kruh od cijelog pšenice

Nadalje, cijelo pšenično brašno je hranjivije od rafiniranog bijelog brašna. Bogata je kalcijem, željezom i vlaknima. Međutim, rok trajanja kruha od cijelog pšenice relativno je kraći.

Što je brašno sve namjene?

Namjena brašna izrađena je od žitarica pšenice nakon uklanjanja smeđe obloge. To je također poznato kao rafinirano brašno ili jednostavno brašno. Višenamjensko brašno je bijelo i praškasto, za razliku od brašna od cjelovitog pšenice, koje je zrnato.

Budući da namjensko brašno ne sadrži sve dijelove zrna (sadrži samo endosperm zrna pšenice), ima nižu hranjivu vrijednost. Može sadržavati i razne kemikalije dodane tijekom postupka izbjeljivanja.

Slika 02: Brašno

Višenamjensko brašno ima prosječni udio glutena od oko 12%. To ga čini pogodnim za širok raspon pečenja, uključujući kruh, kolačiće, peciva i kolače. Međutim, većina profesionalnih pekara ne koristi svestrano brašno; umjesto toga koriste brašno za kolače, pecivo ili krušno brašno, ovisno o tome što čine.

Koje su sličnosti između pšeničnog brašna i cjelovitog brašna

• Brašno od cjelovitog pšenice i namjensko brašno izrađuju se od pšeničnih zrna.
• Oboje se koriste u pečenju.

Koja je razlika između brašna od pšeničnog brašna i višenamjenskog brašna?

Brašno od cjelovitog pšeničnog brašna je brašno koje se mljeva od cjelovitih žitarica dok je namjensko brašno brašno napravljeno od pšeničnih zrnaca nakon uklanjanja smeđeg pokrivača. Dakle, prva sadrži sve sastojke pšeničnih zrnaca dok druga sadrži samo endosperm. Kao rezultat, brašno od punog pšenice je hranjivije od brašna svih namjena. Štoviše, pšenično brašno ima smeđe nijansu, dok namjensko brašno nema.

Međutim, cijelo pšenično brašno daje pečenim proizvodima gušće i teže teksture. Svestrano brašno, za razliku od toga, pecivima daje meku i laganu teksturu. Unatoč tome, višenamjensko brašno možda nije zdravo kao brašno od cijelog pšenice, jer sadrži kemikalije koje pomažu u izbjeljivanju.

Sažetak - Cijelo brašno od pšeničnog brašna vs višenamjensko brašno

Brašno od cjelovitog pšenice i namjensko brašno dvije vrste brašna prave se od pšeničnih žitarica. Razlika između brašna od cjelovitog pšenice i namjenskog brašna proizlazi iz njihovog sastava; prvi sadrži cjelovitu jezgru dok drugi ne čini. To utječe na svojstva i nutritivni sadržaj brašna.

Referenca:

1. "Vrste brašna i ono što biste trebali ispeći s njima." Jela jede. Dostupno ovdje
2.O'Shaughnessy, Caitlin M. i Roxanne Webber. "Jesu li pšenično i višenamjensko brašno zamjenjivo?" Chowhound, Chowhound, 25. svibnja 2016. Dostupno ovdje  
3. "Višenamensko brašno." NDTV Hrana, 21. studenoga 2014. Dostupno ovdje 

Ljubaznošću slike:

1.'3097917 'by hewq (CC0) via pixabay
2.'791840 'od kaboompics (CC0) putem pixabay-a