Razlika između tamne i mliječne čokolade

Dark vs mliječna čokolada

Pitajte bilo kojeg čokolada i oni će vam moći nedvosmisleno reći da postoji velika razlika između mliječne i tamne čokolade. Čokolada se pravi od zrna kakaa koji je porijeklom iz Srednje Amerike. Od Aztečkih vremena Srednjoamerikanci su uživali u čokoladi, a otkrili su je i vratili u Europu Španjolci koji su osvojili. S vremenom su osmišljeni različiti načini proizvodnje čokolade, a danas su proizvođači čokolade i ljubitelji čokolade nekoliko različitih načina koji preferiraju.

Čokolada se ekstrahira iz biljke kakaa. Podočnjaci se uzimaju sa stabla koje sadrži kakao zrna. Oni se drobe, a kaša se nakon toga ekstrahira i fermentira oko sedam dana. Tamna čokolada ima puno veći postotak kakaa koji je sadržan u njoj, te je zbog toga skloni manje masti. Ovaj stil čokolade djeluje mnogo tamnije od mliječne čokolade jer je čistiji. Ovisno o postotku kakaa u proizvodu, tamna čokolada često ima manje šećera od mliječne čokolade. Često tamna čokolada ima postotak kakao-otprilike 65 posto.

Kako je tamna čokolada čistija, ona ima i više zdravstvenih koristi koje su povezane s čokoladom. Pokazalo se da čokolada ima visoku razinu antioksidanata koji pomažu u izbacivanju iz tijela toksina i slobodnih radikala koji mogu starenjem tijela i uzrokuju bolesti. Ostale zdravstvene prednosti tamne čokolade uključuju snižavanje krvnog tlaka, jačanje kardiovaskularnog sustava i pomaganje u kontroli metabolizma glukoze.

Mliječna čokolada je rafiniranija od tamne čokolade i kao takva ima glatku, slađiju i kremastiju teksturu od tamne čokolade. Mliječna čokolada prvi je put proizvedena 1875. godine švicarskog proizvođača zvanog Daniel Peters. Mliječna čokolada obično sadrži oko 30 posto kakao masti i koristi mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko da bi čokolada postala kremnija i slađa.

Ostali sastojci koji se koriste za proizvodnju tamne i mliječne čokolade uključuju: šećer, nadomjestak vanilije ili vanilije i lecitin, koji djeluje kao emulgator.

Sažetak:
1. Tamna čokolada ima veći postotak kakao masti od mliječne čokolade
2. Mliječna čokolada nastaje kombiniranjem čokolade s mlijekom u prahu ili kondenziranim mlijekom
3. Tamna čokolada ima nekoliko zdravstvenih koristi povezanih s njom
4. Tamna čokolada prvi se put koristila u Srednjoj Americi u vrijeme Azteka
5. Mliječnu čokoladu prvi je načinio u 19. stoljeću švicarski proizvođač