Razlika između šećera i kukuruznog sirupa

Šećer vs kukuruzni sirup

Šećer i kukuruzni sirup dva su oblika zaslađivača koje ljudi koriste kako bi poboljšali okus hrane i pića.

I šećer i kukuruzni sirup doprinose prehrani i težini osobe. Razlog zašto ljudi konzumiraju slatkiše ili koriste ove oblike je taj što uživaju u ugodnom ukusu i brzoj energiji koju pruža. Međutim, u pogledu hranjive vrijednosti, i šećer i kukuruzni sirup navode se "prazne kalorije", što znači da ima puno kalorija bez prehrambenih vrijednosti. Oba oblika zaslađivača proizvode se kombinacijom glukoze i fruktoze. Međutim, i šećer i kukuruzni sirup razlikuju se na mnogo načina.

Šećer, poznat i kao stolni šećer ili saharoza, proizvodi se od šećerne trske ili šećerne repe. Šećer ima mnogo poznatih varijanti po šećeru koji je obojen u boji, ili bijelom šećeru i smeđem šećeru. Šećer je prirodan i izravan proizvod. Također se smatralo tradicionalnim zaslađivačem sve do pojave kukuruznog sirupa. Kristalizira kada se kuha i koristi se u kuhanju kao i u pečenim proizvodima.

Šećer je po svojoj kemijskoj strukturi disaharid. Znači dva jednostavna šećera povezana su. Neki se šećeri nalaze u voću i povrću, ali u nižim koncentracijama. Šećer je oznaka za raznoliku i važnu podjelu ugljikohidrata. Oznaka se također odnosi na proizvode i njezine sorte.

S druge strane, kukuruzni sirup je moderna alternativa za šećer kao zaslađivač i pojačivač okusa. Šećer je stekao negativan ugled u zdravlju zbog svojih loših učinaka na tijelo i težinu.

Kukuruzni sirup potječe iz kukuruza. To je prerađeni proizvod. Počinje kao kukuruz, zatim se pretvara u kukuruzni škrob, a na kraju se prerađuje u sirup uz pomoć dva enzima u njegovoj proizvodnji.
Osim što je zaslađivač i pojačivač okusa, kukuruzni sirup djeluje i u pružanju volumena i mekoće. Ostale funkcije kukuruznog sirupa uključuju njegovu upotrebu kao zgušnjivač i humectant (zadržava vlagu). Otporava kristalizaciju i produžava rok trajanja proizvoda u kojima je ugrađen. Kukuruzni sirup može biti ili svijetle ili tamne boje. Njegov glavni derivat je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, kontroverznim nadomjestkom

U usporedbi sa šećerom, kukuruzni sirup sastoji se od polisaharida. Budući da je kukuruzni sirup nastao od škroba (koji je složen šećer), njegovo kemijsko vezivanje je različito i uključuje više molekula šećera.

Sažetak:

1.Bećerni šećer i kukuruzni sirup su zaslađivači i pojačivači okusa koji se koriste u kuhanju i pečenju hrane. Obje su klasificirane kao hrana s puno kalorija, ali bez prehrambenih vrijednosti.
2. Šećer je također poznat kao stolni šećer ili saharoza. Izrađuje se od šećerne trske ili šećerne repe. S druge strane, kukuruzni sirup nastao je od kukuruza.
3. Osim što je zaslađivač i pojačivač okusa, kukuruzni sirup dodaje i mnoštvo funkcija: dodaje volumen, omekšava hranu, djeluje kao zgušnjivač i kao humectant (zadržava vlagu). Također, kukuruzni sirup produžava rok trajanja namirnica u koje je ugrađen.
4.Korp sirup prolazi puno procesa i kemijski se mijenja. Počinje kao kukuruz koji se potom pretvara u kukuruzni škrob. Kukuruzni škrob se zauzvrat pretvara u kukuruzni sirup uz pomoć dva enzima. Suprotno tome, šećer je prirodni proizvod i također se prirodno pojavljuje u voću i povrću.
5. Šećer je klasificiran kao disaharid (dvije molekule), dok je kukuruzni sirup (jer je napravljen od škroba) polisaharid (mnogo molekula).
6. Šećer je tradicionalno zaslađivač, dok se kao zamjena koristi kukuruzni sirup. Šećer je bio pod negativnom slikom zbog štetnih učinaka na tjelesnu težinu.
7.Korp sirup može se klasificirati kao svijetli ili tamni dok je šećer poznat po dvije varijante - smeđi ili bijeli šećer.