Razlika između šećera i glukoze

Šećer i glukoza

I šećer i glukoza spadaju u kategoriju hranjivih sastojaka koji se nazivaju jednostavni ugljikohidrati. Druga glavna vrsta ugljikohidrata su složeni ugljikohidrati, koji uključuju škrob i vlakna. Jednostavni ugljikohidrati imaju slatki okus i topivi su u vodi; na taj način se široko koriste u mnogim prehrambenim proizvodima. Kao i ostali ugljikohidrati, i ovi se jednostavni ugljikohidrati sastoje od ugljika, vodika i kisika u omjeru 1: 2: 1 (CH₂O).

Šećer

Šećer je općeniti naziv za topljivi u vodi, slatkog okusa, kratkih lanaca jednostavnih ugljikohidrata. Zbog ovih svojstava, šećeri se koriste u mnogim industrijama kao sirovina mnogih proizvoda. Jednostavni šećeri prirodno su prisutni u mnogim namirnicama poput voća, mlijeka i šećerne trske.

Šećeri se mogu podijeliti u dvije kategorije, ovisno o njihovoj osnovnoj strukturi; naime, (a) monosaharidi i (b) disaharidi. Kao što naziv govori, monosaharidi se sastoje od jedne molekule šećera. Monosaharidi se najčešće nalaze glukoza, fruktoza i galaktoza. Sva ova tri monosaharida imaju osnovnu kemijsku formulu C₆H₁₂O₆, ali s različitim atomskim rasporedom, što rezultira različitim svojstvima.

Disaharidi se sastoje od dvije monosaharidne molekule povezane kondenzacijom. Najčešće pronađeni disaharidi su saharoza (stolni šećer), laktoza (glavni šećer u mlijeku) i maltoza (produkt varenja škroba). Sva ova tri šećera imaju sličnu kemijsku formulu C₁₂H₂₄O₁₂, ali s različitim strukturama.

Glukoza

Glukoza je monosaharid koji spada pod jednostavne šećere. Smatra se najzastupljenijim jednostavnim ugljikohidratima u prirodi. Ima blago slatkast okus prema hrani i ima kemijsku formulu C₆H₁₂O₆. Glukoza se rijetko nalazi kao monosaharid, ali obično se povezuje s drugim šećerima da nastanu disaharidi i složeni ugljikohidrati, poput škroba. Svi disaharidi imaju barem jednu molekulu glukoze.

Glukoza igra mnogo uloga i u hrani i u tijelu. Na primjer, glukoza djeluje kao izvor energije koji opskrbljuje stanicu energijom, pa je razina glukoze u krvi dobro kontrolirana kako bi se osiguralo stalno opskrbu energijom iz tijela.

Koja je razlika između šećera i glukoze?

• Glukoza spada u kategoriju jednostavnih šećera.

• Šećeri uključuju monosaharide i disaharide. Glukoza je monosaharid.

• Neki šećeri poput disaharida sastoje se od jedne molekule glukoze plus bilo kojeg drugog monosaharida.

• Glukoza je najzastupljeniji jednostavni šećer koji se prirodno pojavljuje među ostalim šećerima.