Razlika između octene kiseline i octa

Octena kiselina vs ocat

Octena kiselina pripada obitelji organskih spojeva poznatih kao karboksilne kiseline. Imaju funkcionalnu skupinu -COOH. Ova grupa je poznata kao karboksilna skupina. Karboksilna kiselina ima sljedeću opću formulu.

U najjednostavnijoj vrsti karboksilne kiseline R skupina jednaka je H. Ova karboksilna kiselina poznata je kao mravlje kiselina. Unatoč mravlje kiselini, postoje mnoge druge vrste karboksilnih kiselina s različitim R skupinama. R skupina može biti ravan lanac ugljika, razgranati lanac, aromatska skupina itd. Octena kiselina, heksanska kiselina, benzojeva kiselina, neki su od primjera za karboksilne kiseline.

Octena kiselina

Octena kiselina je karboksilna kiselina gdje je R skupina gornje strukture -CH₃. U IUPAC nomenklaturi, karboksilne kiseline su imenovane odustajanjem konačne -e naziva alkana koji odgovara najduljem lancu u kiselini i dodavanjem -očna kiselina. Uvijek je karboksilnom ugljiku dodijeljen broj 1. Prema tome, IUPAC naziv za octenu kiselinu je etanska kiselina. Dakle, octena kiselina je njen zajednički naziv.

Kao što ime kaže da je to kiselina, tako može donirati vodikov ion u otopinu. To je monoprotska kiselina. To je bezbojna tekućina kiselog ukusa i karakterističnog mirisa. Octena kiselina je polarna molekula. Zbog -OH grupe, oni mogu međusobno i s vodom formirati snažne vodikove veze. Kao rezultat toga, octena kiselina ima visoku točku ključanja od oko 119 ° C. Octena kiselina se lako rastvara u vodi. Budući da je to karboksilna kiselina, ona prolazi kroz sve reakcije karboksilnih kiselina. Budući da su kisele, lako reagiraju s NaOH i NaHCO₃ otopine za tvorbu topljivih natrijevih soli. Octena kiselina je slaba kiselina i postoji u ravnoteži sa njezinom konjugiranom bazom (acetatni ion) u vodenom mediju. Octena kiselina je glavna komponenta octa koji se koristi u preradi hrane. Koristi se kao polarno otapalo za pripremu sustava otapala. Također se koristi kao kemijski reagens za sintezu spojeva. Na primjer, koristi se alkoholom za proizvodnju estera

Octena kiselina prirodno se sintetizira anaerobnom fermentacijom pomoću šećernih supstrata. To provode anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetičke proizvodnje octene kiseline je metoda metanol karbonilacije.

Ocat

Ovo je tekućina koja sadrži octenu kiselinu i vodu. Ocat nastaje fermentacijom ugljikohidrata od strane mikroorganizama. Za proizvodnju octa mogu se uzeti različite podloge. Malt, kokos, riža, palma, trska, pivo, vino, jabučni jabukovač neki su od tih. Prirodni ocat proizvodi se sporim postupkom, koji može trajati tjednima ili mjesecima, ali na današnjem tržištu postoji i umjetni ocat. U komercijalne svrhe, proces fermentacije može se ubrzati. Ocat se koristi u toliko svrhe. Najčešće se koristi za pripremu hrane. Može se koristiti i kao herbicid. Daljnji ocat koristi se u medicinske svrhe kao što su dijeta i kontrola dijabetičara, kao antimikrobno sredstvo itd.