Razlika između aminokiseline i proteina

Aminokiselina vs protein
 

Aminokiseline i proteini su organske molekule kojih u živim sustavima ima u izobilju.

Amino kiselina

Aminokiselina je jednostavna molekula formirana s C, H, O, N i može biti S. Ima sljedeću opću strukturu.

Postoji oko 20 uobičajenih aminokiselina. Sve aminokiseline imaju -COOH, -NH₂ skupinama i -H vezanom na ugljik. Ugljik je kiralni ugljik, a alfa aminokiseline su najvažnije u biološkom svijetu. D- aminokiseline se ne nalaze u proteinima i nisu dio metabolizma viših organizama. Međutim, nekoliko ih je važno u strukturi i metabolizmu nižih životnih oblika. Pored uobičajenih aminokiselina, postoji niz aminokiselina koje nisu dobivene od proteina, od kojih su mnoge metaboličke intermedijare ili dijelovi neproteinskih biomolekula (ornitin, citrulin). R skupina se razlikuje od aminokiseline do aminokiseline. Najjednostavnija aminokiselina s R skupinom H je glicin. Prema R skupini, aminokiseline se mogu svrstati u alifatske, aromatske, nepolarne, polarne, pozitivno nabijene, negativno nabijene ili polarno neispunjene itd. Aminokiseline su prisutne kao zwitter ioni u fiziološkom pH 7,4. Aminokiseline su građevni blokovi proteina. Kada se dvije aminokiseline pridruže formiraju dipeptid, kombinacija se odvija u -NH₂ skupinu jedne aminokiseline s -COOH skupinom druge aminokiseline. Molekula vode se uklanja, a nastala veza poznata je kao peptidna veza.

Protein

Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu svrstati u primarne, sekundarne, tercijarne i kvarterne proteine, ovisno o njihovoj strukturi. Slijed aminokiselina (polipeptid) u proteinu naziva se primarnom strukturom. Kad se polipeptidne strukture prelome u slučajne rasporede, oni su poznati kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kad se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih skupina zajedno povežu, oni tvore kvaterni protein. Trodimenzionalna struktura proteina ovisi o vodikovim vezama, disulfidnim vezama, ionskim vezama, hidrofobnim interakcijama i svim ostalim intermolekularnim interakcijama unutar aminokiselina. Proteini igraju nekoliko uloga u živim sustavima. Sudjeluju u oblikovanju struktura. Na primjer, mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Nalaze se i u čvrstim i čvrstim strukturnim dijelovima kao nokti, kosa, kopita, perje itd. Daljnji proteini nalaze se u vezivnim tkivima poput hrskavice. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Antitijela su proteini i oni štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Nadalje, proteini sudjeluju u staničnoj signalizaciji. Proteini se proizvode na ribosomima. Signal za proizvodnju proteina prenosi se na ribosom iz gena u DNA. Potrebne aminokiseline mogu biti iz prehrane ili se mogu sintetizirati unutar stanice. Denaturacija proteina rezultira razvojem i deorganizacijom proteina sekundarnih i tercijarnih struktura. To se može dogoditi zbog topline, organskih otapala, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila itd.