Razlika između dekstroze i saharoze

ključna razlika Između dekstroze i saharoze je da je dekstroza je monosaharid dok je saharoza disaharid.

Ugljikohidrate možemo podijeliti u različite skupine kao što su monosaharidi, disaharidi i polisaharidi u skladu s njihovom kemijskom prirodom. Monosaharidi su jednostavni šećeri koji sadrže jednu vrstu molekula šećera. Glukoza je dobar primjer. Glukoza se pojavljuje u dva izomerna oblika kao L-glukoza i D-glukoza. Dekstroza je uobičajeni naziv za D-glukozu. Disaharidi su jednostavni šećeri koji sadrže dvije vrste molekula šećera. Saharoza je čest primjer toga. Dvije vrste molekula šećera koje sadrži su glukoza i fruktoza.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je dekstroza
3. Što je saharoza
4. Usporedna usporedba - Dekstroza i saharoza u tabelarnom obliku
5. Sažetak

Što je dekstroza?

Dekstroza je D-glukoza, a monosaharid je. Ime proizlazi iz njegove kemijske prirode; dekstroza se odnosi na dekstrorotatornu. To znači da rotira ravninsko polarizirano svjetlo u desno. Slovo D u D-glukozi također se odnosi na istu definiciju. Kemijska formula ovog spoja je C₆H₁₂O₆. Molarna masa ovog spoja je 180 g / mol. Štoviše, najčešći izvor ovog šećera je kukuruz.

Kada se razmatra uporaba ovog spoja, najčešća primjena je zaslađivač u proizvodima za pečenje. Štoviše, često ga možemo pronaći u kukuruznom sirupu i prerađenoj hrani. Ovaj spoj je sastojak u pakiranoj hrani, uglavnom zbog njegove pristupačne cijene i široke dostupnosti.

Slika 01: Kemijska struktura D-glukoze

Postoje i neke vrste neprehrambene upotrebe dekstroze. Ima visok glikemijski indeks; to znači da može odmah povećati razinu šećera u krvi. Stoga ga možemo koristiti kao tretman za nisku razinu krvi i dehidraciju. Nadalje, osobe koje imaju dijabetičare često drže tabletu dekstroze da bi je brzo pojeli ako im razina krvi postane opasno niska.

Međutim, budući da ga koristimo u prerađenoj hrani, mi dekstrozu smatramo dodatnim šećerom. Postoje određena ograničenja koja bismo trebali konzumirati ovaj spoj dnevno. Ipak, većina ljudi konzumira više od preporučenih količina. No, velika potrošnja može dovesti do povećanja tjelesne težine, karijesa, sniženog imuniteta, srčanih bolesti, dijabetesa, moždanog udara itd.

Što je saharoza?

Saharoza je disaharid koji sadrži molekule glukoze i fruktoze šećera. To je ono što obično nazivamo stolnim šećerom. Biljke mogu proizvoditi ovaj spoj prirodnim putem. Stoga ovaj spoj možemo rafinirati iz biljaka. Kemijska formula ovog spoja je C₁₂H₂₂O₁₁. Molarna masa je 342,3 g / mol. Međutim, ima relativno nizak glikemijski indeks; na taj način, ona ne može odmah povećati razinu šećera u krvi. Zbog toga ima minimalan učinak na glukozu u krvi.

Slika 02: Kemijska struktura saharoze

Saharozu možemo izvući i oplemeniti iz šećerne trske ili šećerne repe za prehranu ljudi. To možemo učiniti u mlinovima šećera. U ovom mlinu usitnjava se šećerna trska da bi se dobio sirovi šećer. Ovaj sirovi šećer se zatim rafinira kako bi se dobila čista saharoza. Ondje operemo kristale sirovog šećera, otopimo ih u šećernom sirupu, filtriramo i prođemo preko ugljika kako bismo uklonili preostalu boju. Ova saharoza se često koristi u proizvodnji hrane i u mnogim receptima za hranu.

Koja je razlika između dekstroze i saharoze?

Dekstroza je D-glukoza, a monosaharid je. Izvor ovog spoja je kukuruz. Ima kemijsku formulu C₆H₁₂O₆ i molarna masa 180 g / mol. Budući da ima visoki glikemijski indeks, ima značajan utjecaj na razinu glukoze u krvi, jer može odmah povećati razinu šećera u krvi. Saharoza je, s druge strane, disaharid koji sadrži molekule glukoze i fruktoze šećera. Izvori ovog spoja su šećerna trska i šećerna repa. Ima kemijsku formulu C₁₂H₂₂O₁₁ i molarna masa 342,3 g / mol. Pored toga, ima relativno nizak glikemijski indeks. Stoga ne povećava razinu šećera u krvi odmah.

Podaci u nastavku prikazuju detaljnu usporedbu razlike između dekstroze i saharoze.

Pregled - Dekstroza i Suharoza

Dekstroza je D-glukoza. Saharoza je uobičajeni stolni šećer. Dekstroza i saharoza dvije su različite molekule šećera. Razlika između dekstroze i saharoze je da je dekstroza monosaharid dok je saharoza disaharid.

Referenca:

1. Libretexts. "Glukoza (dekstroza)." Chemistry LibreTexts, Libretexts, 23. kolovoza 2017. Dostupno ovdje  
2. "Saharoza." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 14. kolovoza 2018. Dostupno ovdje 
3. Vance, Sara. "Što je dekstroza i zašto je ona u vašoj hrani" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. listopada 2017. Dostupno ovdje 

Ljubaznošću slike:

1. ”Alpha-D-glukopiranoza-2D-skelet” (Public Domain) putem Commons Wikimedia  
2. "Saccharose2" napisao NEUROtiker - Vlastito djelo, (Javna domena) putem Commons Wikimedia