Razlika između glicerola i masnih kiselina
Share
Ključ Razlika - Glicerol vs masne kiseline
Masti se skladište u tijelu kao triacilgliceroli u masnom tkivu. Triacilgliceroli su dobar izvor energije jer daju veću količinu energije u odnosu na izvore ugljikohidrata. Ali zbog svoje netopljivosti tijelo ga ne koristi lako. Triacilgliceroli su sastavljeni od masnih kiselina i glicerola spojenih esterskom vezom. Masne kiseline su dugi lanci ugljikovodika s karboksilnom skupinom (COOH) na alfa kraju lanca masnih kiselina. Glicerol je poliol koji ima tri hidroksilne skupine (OH skupine) i nazvan je kao trihidroksi šećerni alkohol. ključna razlika masnih kiselina i glicerola kemijski je sastav dvaju spojeva. Masne kiseline imaju terminalnu karboksilnu skupinu, dok glicerol spada u kategoriju alkohola koji ima tri OH grupe.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što je glicerol
3. Što su masne kiseline
4. Sličnosti između glicerola i masnih kiselina
5. Usporedna usporedba - Glicerol i masne kiseline u tabličnom obliku
6. Sažetak
Što je glicerol?
Glicerol koji se također naziva glicerin ili glicerin je netoksični kemijski spoj. To je poliol koji je alkohol sastavljen od tri hidroksilne skupine. Formula glicerola je C3H8O3. Glicerol je slatka okusa, bistre, bezbojne higroskopne tekućine, koja je viskozne prirode. Gustoća glicerola je 1,226 g / ml. Točka vrenja je 290 Celzijevih stupnjeva, a talište 17,8 stupnjeva Celzijusa. Glicerol je gušći od vode i ima višu tačku ključanja i talište od vode.
Glicerol je polarna molekula. Zbog topljivosti u vodi je topivo i miješljivo zbog prisutnosti OH grupa. Ove OH grupe također su odgovorne za prijenos higroskopnog svojstva vodi. Tako glicerol lako uzima vodu i zadržava je. Stoga za skladištenje glicerola treba koristiti posebne hermetičke posude.
Tijelo udovoljava svojoj potrebi za glicerolom nakon raspada lipida koji katalizira lipaza. Glicerol u tijelu pohranjuje se u jetri i masnom tkivu gdje se ponovo upotrebljava za tvorbu triakilglicerola. Uz to, glicerol se koristi i za povećanje osmolalnosti krvne plazme. Povećanjem osmolalnosti iz tkiva se izvlači više vode u intersticijsku tekućinu. Glicerol ili glicerin djeluju i kao sredstvo za sprečavanje reakpsorpcije vode u bubrezima putem proksimalnih isprepletenih tubula. To dovodi do manjeg volumena krvi i većeg volumena izlučivanja vode i natrija.
Glicerol se također komercijalno koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator hrane i sredstvo za aromatiziranje. Glicerol se koristi u proizvodima za osobnu njegu poput paste za zube, gela za tuširanje, parfema i ostalih pomoćnih masti i krema. Također se koristi za proizvodnju lijekova.
Što je masna kiselina?
Masne kiseline su dugački lanci ugljikovodika i imaju karboksilni terminal. Oni su nepolarne molekule, prema tome, netopljive u vodi, ali topive u organskim otapalima. Masne kiseline su često ravnolančani spojevi i mogu imati neparan broj ili neparan broj ugljikovih atoma. Neparne masne kiseline nalaze se uglavnom u bakterijama i nižim biljkama ili životinjama. Na temelju broja ugljikovih atoma njegova se sinteza i razgradnja u organizmu malo razlikuje. Broj ugljikovih atoma u lancu masnih kiselina kreće se od 2 do 80. Ali uobičajene masne kiseline sadrže oko 12 do 24 atoma ugljika. Na temelju broja ugljikovih atoma i duljini lanaca postoje tri vrste lanaca masnih kiselina.
Lanci masne kiseline
- Kratkolančane masne kiseline - 2 do 6 ugljika
- Srednje-lančane masne kiseline - 8 do 10 ugljika nazivaju se i 12 do 24 se nazivaju
- Dugolančane masne kiseline - 12 do 24
Slika 02: Zasićene i nezasićene masne kiseline
Prema prisutnosti i odsutnosti dvostrukih veza, masne kiseline mogu se svrstati u zasićene i nezasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline ne čine dvostruke veze. Nezasićene masne kiseline mogu sadržavati ili jednu dvostruku vezu - Nezasićene masne kiseline ili više dvostrukih veza - Polinezasićene masne kiseline. Polinezasićene masne kiseline se također nazivaju esencijalnim masnim kiselinama jer igraju važnu korisnu ulogu i treba ih konzumirati putem hrane. Polinezasićene masne kiseline su masne kiseline dugog lanca i na taj se način ne mogu sintetizirati u tijelu (omega 3 i omega 6 masne kiseline)
Koje su sličnosti između glicerola i masnih kiselina?
- Oba se sastoje od ugljika, vodika i kisika.
- Oba spoja sudjeluju u reakcijama esterifikacije kako bi se dobili triacilgliceroli.
- Oba spoja igraju funkcionalnu i strukturnu ulogu u metabolizmu masti
Koja je razlika između glicerola i masnih kiselina?
Glicerol vs masne kiseline | |
| Glicerol je poliol koji ima tri hidroksilne skupine (OH grupe) i nazvan je trihidroksi šećernim alkoholom. | Masne kiseline su dugi lanci ugljikovodika s karboksilnom skupinom (COOH) na kraju lanca masnih kiselina. |
| Klasifikacija | |
| nijedan | Može se klasificirati prema duljini lanca i stupnju zasićenosti i nezasićenosti |
| Topnost u vodi | |
| Glicerol je topiv u vodi. | Masne kiseline su netopljive u vodi. |
| Polaritet | |
| Glicerol je polarna molekula. | Masna kiselina je nepolarna molekula. |
| Broj ugljika | |
| Tri atoma ugljika prisutna su u glicerolu. | Broj ugljika može varirati od 2- 80 u masnim kiselinama. |
Sažetak - Glicerol vs masne kiseline
Masne kiseline i glicerol važni su spojevi koji se detaljno proučavaju zbog činjenice da su prekursori triakilglicerola i drugih funkcionalnih lipidnih spojeva. Razlika između masnih kiselina i glicerola je u tome što su masne kiseline nepolarni linearni ugljikovodični lanci, dok je glicerol polarni i sastoji se od fiksnih 3 ugljika, a svaki je hidroksilna skupina. Oba se podvrgavaju esterifikaciji kako bi se dobili masni acilgliceroli koji imaju veliku funkcionalnu ulogu u fiziologiji organizama. Obje komponente pojedinačno imaju svoja svojstva i primjene.
Preuzmite PDF verziju glicerola i masnih kiselina
Možete preuzeti PDF verziju ovog članka i koristiti je za izvanmrežne svrhe, prema napomeni. Molimo preuzmite PDF verziju ovdje. Razlika između glicerola i masnih kiselina
Referenca:
1. "Masne kiseline." Struktura masne kiseline. Dostupno ovdje
2. „Glicerol.” Nacionalni centar za biotehnološke informacije. PubChem baza podataka, američka Nacionalna medicinska knjižnica. Dostupno ovdje
Ljubaznošću slike:
1.'Glicerin - Glycerol'By NEUROtiker (Public Domain) putem Commons Wikimedia
2.'221 Oblici masnih kiselina-01 'Autor OpenStax College - Anatomija i fiziologija, web-mjesto Connexions, 19. lipnja 2013. (CC BY 3.0) putem Commons Wikimedia
