Razlika između laktoze i laktaze

Laktoza vs laktaza

Laktoza i laktaza, iako zvuče vrlo slično, dvije su različite strukture i uloge. Te se dvije riječi obično čuju zajedno s netolerancijom na laktozu, određenim zdravstvenim stanjem koje neki ljudi doživljavaju.

laktoza

Laktoza (C12H22O11) otkrivena 1619. godine i identificirana kao šećer 1780. godine, spada u bio-molekularnu skupinu ugljikohidrata. Ugljikohidrati se uglavnom dijele na monosaharid, disaharid i polisaharid od kojih laktoza pripada disaharidu. Kao što naziv govori, ovaj se šećer sastoji od dva jednostavna šećera glukoze i galaktoze. Ciklički oblici glukoze i galaktoze, koji su poznati i kao piranozni oblici, oslobađaju molekulu vode i vežu se međusobno putem glikozidne veze; tipična veza prisutna u polimerima šećera. Budući da su glukoza i galaktoza 6 ugljikovih šećera, veza se može nazvati i 1-4 glikozidnom vezom, gdje 1 znači ugljik-1 galaktoze, a 4 stoji za ugljik-4 glukoze, a povezanost je između spomenutog ugljika kroz atom kisika. Sistematični naziv laktoze je β-D-galaktopiranonozil- (1-> 4) -D-glukoza.

Laktoza je uobičajeni šećer u našoj prehrani, jer 2-8% težine mlijeka nastaje zbog prisutnosti laktoze. Laktoza je prisutna i u mliječnim proizvodima kao što su maslac, sir, sladoled itd. Sadržaj laktoze je visok u mlijeku sisara; to je jedan od prvih okusa koji doživljavamo kao bebe.

laktaze

Laktaza je enzim ("ase" - označava enzim). Enzim je tvar koja katalizira i provodi biološke reakcije u našem tijelu. Enzimi spadaju u bio-molekularnu klasu proteina. Ovaj određeni enzim, koji je član enzima β galaktozidaze, odgovoran je za katabolizam također poznat kao razgradnju ili hidrolizu laktoze. U tankom crijevu enzim laktaza izlučuje se u probavnom traktu iz crijevnih vila prisutnih u crijevnoj stijenci. Zatim enzim odvaja laktozu od 1-4 glikozidne veze dodavanjem molekule vode i razbijanjem laktoze u njena dva originalna dijela. To je u galaktozu i glukozu koje stanice lako apsorbiraju za stanično disanje i proizvodnju energije. Kada se ne dogodi pravilno djelovanje laktaze, laktoza putuje u debelo crijevo, a uslijed bakterijskog djelovanja i fermentacije ljudi mogu imati proljev, grčeve i bolove u želucu. To nazivamo "laktoznom tolerancijom" ili "nedostatkom laktaze".

Koja je razlika između laktoze i laktaze?

• laktoza je ugljikohidrat-šećer, a laktaza protein.

• laktoza je energetski izvor tijela, a laktaza se ne koristi kao izvor energije.

• laktoza se uzima iz prehrane bogate mliječnim proizvodima (izvan tijela), ali laktaza se prirodno proizvodi unutar naših tijela.

• laktozu čine dva jednostavna šećera, ali laktazu čine lanci aminokiselina koji se preklapaju u 3D strukturu.

• U reakciji probave laktoza je supstrat, a laktaza je katalizator ove reakcije.

• Kod osobe netolerantne na laktozu, prisustvo laktoze ili odsutnost laktaze pogoršava stanje.