Razlika između MUFA i PUFA

Ključna razlika - MUFA vs PUFA
 

Masnoća je poznata i kao lipid. To je organska molekula i jedan je od tri makronutrijenta. Sastoji se od tri molekule masnih kiselina vezanih na središnju molekulu glicerola. Dakle, molekula masti je poznata i kao trigliceridi. Masti su nužna komponenta naše prehrane. Masnoće mogu biti dvije vrste, naime zasićene masti i nezasićene masti, ovisno o načinu povezivanja vodikovih atoma s ugljikovim atomima u lancima masnih kiselina. Zasićene masti nemaju dvostruko vezane molekule ugljika u svom lancu masnih kiselina. Nezasićene masti sadrže jednu ili više dvostruko vezanih molekula ugljika u svojim lancima masnih kiselina. Nezasićene masti su dvije vrste; mononezasićene masne kiseline (MUFA) i polinezasićene masne kiseline (PUFA). MUFA sadrži jednu dvostruku vezu u lancu masnih kiselina molekule masti. PUFA sadrži dvije ili više dvostrukih veza u lancu masnih kiselina. Ovo je ključna razlika između MUFA i PUFA. I MUFA i PUFA su zdrave masti jer smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i kolesterola u krvi.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je MUFA
3. Što je PUFA
4. Sličnosti između MUFA i PUFA
5. Usporedna usporedba - MUFA u odnosu na PUFA u tabličnom obliku
6. Sažetak

Što je MUFA?

Monozasićene masne kiseline (MUFA), kao što ime sugerira, nezasićene su masne kiseline koje sadrže jedan (mono) dvostruko vezani atom ugljika u lancu masnih kiselina. MUFA nedostaju s jednim parom vodikovih atoma iz lanca masnih kiselina. MUFA se smatraju zdravim mastima jer mogu sniziti razinu kolesterola u krvi i smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i moždanih udara. Ostaju kao tekućina na sobnoj temperaturi. MUFA su bogate vitaminom E koji je antioksidans, neophodnim za očuvanje zdravog tijela zaštitom oštećenja stanica.

Slika 01: Nezasićena masna kiselina - Oleinska kiselina

MUFA se nalaze u izvorima hrane poput biljnih ulja, maslinovih ulja, kikirikija, avokada, sjemenki, sezama, suncokreta itd. Oleinska kiselina je primjer za MUFA.

Što je PUFA?

Polinezasićene masne kiseline (PUFA) su vrsta nezasićenih masnih kiselina koje sadrže dva ili više dvostruko vezanih atoma ugljika u lancu masnih kiselina. Dakle, više od jednog para atoma vodika nedostaje u PUFA-ima. No budući da su PUFA nezasićene masne kiseline, one su korisne masti slične MUFA.

Slika 02: Struktura polinezasićene masne kiseline

PUFA su također potencijalne masti koje na taj način smanjuju kolesterol u krvi, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i moždanih udara. PUFA su tekućine na sobnoj temperaturi. Ove masti nalaze se u sojinom ulju, kukuruznom ulju, šafranjskom ulju, lososu, pastrmkama, sjemenkama suncokreta, ribi, mesu itd..

Koje su sličnosti između MUFA i PUFA?

• I MUFA i PUFA su nezasićene masne kiseline.
• I MUFA i PUFA su korisne masti nego zasićene masti.
• I MUFA i PUFA su važne masnoće u našem prehrambenom unosu.
• I MUFA i PUFA daju istu količinu kalorija (9 kalorija po gramu).
• I MUFA i PUFA mogu sniziti LDL kolesterol.
• I MUFA i PUFA su tekućine na sobnoj temperaturi.
• I MUFA i PUFA su zdrave masti koje smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Koja je razlika između MUFA i PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA je vrsta nezasićenih masti koja sadrži jedan dvostruko vezani atom ugljika u lancu masnih kiselina.	PUFA je druga vrsta nezasićenih masti koja sadrži dva ili više dvostruko vezanih atoma ugljika u lancu masnih kiselina.
Broj dvostrukih obveznica
Jedna dvostruka veza pronađena je u MUFA.	U PUFA se nalaze dvije ili više dvostrukih veza.
Nedostaju parovi vodika u lancu masne kiseline
Jedan par vodika koji nedostaje u lancu masnih kiselina MUFA.	Dva ili više vodikovih parova nedostaju u lancu PUFA.
Proizvodnja dobrog kolesterola (HLD)
MUFA povećava proizvodnju dobrog kolesterola.	PUFA obožavaju proizvodnju dobrog kolesterola.
izvori
MUFA se nalazi u biljnim uljima kao što su kanola, kikiriki i maslinovo ulje, u orasima itd.	PUFA se nalazi u biljnim uljima poput kukuruza, sezama, suncokreta, šafrana i soje, u masnoj ribi itd..
Primjeri
Oleinska kiselina je primjer MUFA.	Omega-3 masne kiseline, omega-6 masne kiseline su primjeri PUFA.

Sažetak - MUFA vs PUFA

Nezasićene masne kiseline smatraju se korisnim mastima koje uključuju našu dijetu. Dvije su glavne vrste; MUFA i PUFA. MUFA su nezasićene masne kiseline koje sadrže samo jednu dvostruku vezu ugljik = ugljik u lancu masnih kiselina. PUFA su nezasićene masne kiseline s dvije ili višestruke veze ugljika = ugljik. I MUFA i PUFA su u stanju sniziti razinu kolesterola u krvi i smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanih udara. To je razlika između MUFA i PUFA.

Referenca:

1. "Nezasićene masti." Wikipedia, Zaklada Wikimedia, 18. ožujka 2018. Dostupno ovdje  
2. "Što su mufas i pufas?" Nutra-Life Australija, 15. kolovoza 2017. Dostupno ovdje 

Ljubaznošću slike:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skele'By Ben Mills - Vlastiti rad, (Public Domain) putem Commons Wikimedia  
2. 'Formula kratke ruke za masne trigliceride' Wolfgang Schaefer - autor, (Public Domain) putem Commons Wikimedia