Razlika između oksidacije i fermentacije

ključna razlika između oksidacije i fermentacije ovisi o vrsti kemijske reakcije. Oksidacija je kemijski proces kojim spoj prolazi oksidaciju u prisutnosti kisika, dok fermentacija je kemijski proces proizvodnje kiselina, alkohola i ugljičnog dioksida iz šećera u nedostatku kisika.

Oksidacija i fermentacija su biokemijski procesi. Javljaju se prirodno u živim organizmima pod utjecajem enzima i drugih kofaktora. U današnjem vremenu obje ove prirodne reakcije sudjeluju u industrijskoj proizvodnji bioloških molekula. Stoga je razumijevanje ovih procesa i njihovo razlikovanje od velike važnosti. Stoga se ovaj članak usredotočuje na raspravu o razlici između oksidacije i fermentacije.

SADRŽAJ

1. Pregled i ključne razlike
2. Što je oksidacija
3. Što je fermentacija
4. Sličnosti između oksidacije i fermentacije
5. Usporedna usporedba - Oksidacija prema fermentaciji u tabličnom obliku
6. Sažetak

Što je oksidacija?

Oksidacija je važna biološka reakcija koja se prvenstveno odvija kod aerobnih organizama. To uključuje apsorpciju kisika od spoja, da bi se transformiralo u drugi spoj. Oksidaze su glavni enzimi koji kataliziraju reakciju oksidacije. Oksidacija biološkog materijala može biti spontana ili kontrolirana. Nadalje, oksidacija materijala može dovesti do pozitivnih i negativnih učinaka na temelju vrste oksidiranog materijala. Može se dogoditi i reakcijom u jednom koraku koristeći samo jedan enzim ili može biti reakcija u više koraka koja uključuje mnoge enzime.

Oksidacija igra glavnu ulogu u većini metaboličkih putova u organizmima više razine. Putovi koji prolaze oksidaciju uključuju oksidacijsku fosforilaciju za proizvodnju ATP-a i beta-oksidaciju masnih kiselina za proizvodnju acetil Co A.

Slika 01: Beta oksidacija linolne kiseline

Nadalje, oksidacija je važan proces u proizvodnji finog čaja. Umjesto provođenja fermentacije, oksidacija igra važnu ulogu jer ne iscrpljuje polifenole u biljci. Dakle, očuvanje polifenola u čaju neće naštetiti kvaliteti čaja. U proizvodnji čaja od velikog je značaja enzim poznat kao polifenol oksidaza. Kad metaboliti poznati kao katehini u čaju dođu u kontakt s kisikom, oksidaza počinje djelovati, stvarajući polifenole veće molekulske težine. Ovi polifenoli mogu crnom čaju dodati aromu i boju. Međutim, u proizvodnji čaja oksidacija se odvija u kontroliranim uvjetima, koji razlikuju različite vrste čaja.

Što je fermentacija?

Fermentacija je proces koji se odvija u anaerobnim uvjetima. Stoga se javlja u nedostatku molekularnog kisika. Mnogi mikrobi, biljke i ljudske mišićne stanice sposobni su proći fermentaciju. Tijekom fermentacije dolazi do pretvorbe molekula šećera u alkohole i kiseline. Kemijska reakcija ima veliku primjenu u industrijskoj proizvodnji mliječnih proizvoda, pekarskih proizvoda i alkoholnih pića.

Slika 02: Fermentacija etanola

U prirodnom kontekstu postoje dvije glavne vrste fermentacije za koje je potrebno uključiti enzime. Ova dva procesa su fermentacija mliječne kiseline i fermentacija etanola. U fermentaciji mliječne kiseline pretvorba šećera piruvata u mliječnu kiselinu odvija se pod utjecajem dehidrogenaze mliječne kiseline. Fermentacija mliječne kiseline javlja se prvenstveno u bakterijama i u ljudskim mišićima. Nakupljanje mliječne kiseline u ljudskim mišićima dovodi do pojave grčeva. Fermentacija etanola odvija se prvenstveno u biljkama i nekim mikrobima. Enzimi acetaldehid dekarboksilaza i etanol dehidrogenaza olakšavaju ovaj postupak.

Koje su sličnosti oksidacije i fermentacije?

• Oksidacija i fermentacija su biokemijski procesi koji mogu stvoriti energiju u živim sustavima.
• Oba procesa zahtijevaju uključivanje enzima.
• Također, ti procesi počinju od organskog spoja. Dakle, pokretanje oba postupka odvija se u prisutnosti organskih spojeva.
• Nadalje, to su prirodni procesi koji se odvijaju u živim organizmima; Međutim, danas se koriste u mnogim industrijskim procesima.

Koja je razlika između oksidacije i fermentacije?

Dva su termina oksidacija i fermentacija jasno dva različita procesa koji se odvijaju u živim organizmima. Međutim, oba procesa mogu stvarati energiju iako se kemijski proces koji stoji iza dva termina razlikuje. Oksidacija se odnosi na oksidaciju spoja u prisustvu enzima i molekularnog kisika dok se fermentacija odnosi na pretvorbu šećera u kiseline i alkohole u prisutnosti enzima i odsutnosti molekularnog kisika. Dakle, to je ključna razlika između oksidacije i fermentacije.

Nadalje, vrsta enzima korištenih tijekom reakcija također je razlika između oksidacije i fermentacije. Oksidaze kataliziraju reakcije oksidacije dok dehidrogenaza mliječne kiseline, acetaldehid dekarboksilaza i etanol dehidrogenaza kataliziraju fermentaciju. Nadalje, oni imaju raznoliku količinu primjena u industriji. Oksidacija je važna u industriji čaja za proizvodnju polifenola; u aerobnim organizmima potrebno je za proizvodnju energije. S druge strane, fermentacija je važna u mnogim industrijskim procesima kao što su mljekarska industrija, pekarska industrija i alkoholna industrija kako bi se stvorila energija u vježbanju mišića itd. Stoga upotrebe vode daljnju razliku između oksidacije i fermentacije.

Sažetak - Oksidacija vs fermentacija

Rezimirajući razliku između oksidacije i fermentacije, oksidacija je gubitak elektrona iz spoja da bi se stvorio drugi spoj u prisutnosti enzima i molekularnog kisika, dok je fermentacija proces pretvaranja ostataka šećera u kiseline i alkohole u nedostatku kisika. Oba procesa igraju glavnu ulogu u različitim industrijskim procesima, iako su pogrešno interpretirani tijekom nekih slučajeva. Većina mikroba sposobnih za provođenje biokemijskih reakcija oksidacije i fermentacije temeljni su u razvoju industrijskih proizvodnih procesa utemeljenih na biotehnologiji.

Referenca:

1. Jurtshuk, Peter i Jr. "Bakterijski metabolizam." Medicinska mikrobiologija. 4. izdanje., Američka nacionalna medicinska knjižnica, 1. siječnja 1996., dostupno ovdje.

Ljubaznošću slike:

1. "beta oksidacija linolne kiseline" autor Keministi - Vlastiti rad (CC0) putem Commons Wikimedia
2. "Etanolno vrenje" David B. Carmack Jr. - Vlastito djelo (CC BY-SA 3.0) putem Commons Wikimedia