Razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata

Jednostavni vs složeni ugljikohidrati

Svi ugljikohidrati su slabo definirane skupine molekula koje sadrže ugljik, vodik i kisik s molarnim omjerom 1: 2: 1. Uobičajena empirijska formula za sve ugljikohidrate je (CH₂O) _n, u kojem je "n" broj atoma ugljika. Ugljikohidrati se razvrstavaju u makronutrijente koji su neophodni u svakoj uravnoteženoj prehrani. Proteini i masti su drugi makronutrijenti koji mogu stvoriti tjelesna tkiva i izolovati. Ugljikohidrati djeluju kao izvor energije i osiguravaju kalorije koji su neophodni za proizvodnju energije. Ugljikohidrati sadrže (C-H) veze koje su odgovorne za proizvodnju energije oksidacijom. Ova oksidaciona energija korisna je za pokretanje normalnih tjelesnih funkcija kao što su kontrakcija mišića, otkucaji srca, probava, disanje, provođenje živaca i moždane funkcije mnogih živih organizama. Ugljikohidrati osiguravaju više od 60% energije koja je potrebna tijelu. Ugljikohidrati su prema njihovoj kemijskoj strukturi široko razvrstani u dvije glavne kategorije; naime, jednostavni ugljikohidrati i složeni ugljikohidrati.

Što su jednostavni ugljikohidrati?

Jednostavnim ugljikohidratima smatraju se jednostavni šećeri koji sadrže nekoliko ugljikovih atoma. Postoje dvije vrste jednostavnih ugljikohidrata, naime; monosaharidi i disaharidi. Empirijska formula za monosaharid je C₆H₁₂O₆ ili (CH₂O) ₆. Postoje tri glavne vrste monosaharida, i to 3-ugljični šećer, 5-ugljični šećer i 6- ugljikov šećer. Gliceraldehid je primjer za šećer s 3 ugljika. Riboza i deoksiriboza su šećer s 5 ugljika (komponente nukleinske kiseline). Šeće-ugljični šećeri su glukoza, fruktoza i galaktoza i mogu postojati kao ravni lanac ili kao prsten (u vodenom okruženju).

Glukoza je važan monosaharid skladištenja energije jer djeluje kao građevni blok nekih glavnih i složenih ugljikohidrata. Disaharidi imaju dvije kemijski povezane monosaharidne molekule. U mnogim organizmima monosaharidi se pretvaraju u disaharide prije nego što se premještaju s jednog mjesta na drugo. Stoga se manje brzo metabolizira tijekom transporta; stoga se disaharidi smatraju transportnim oblikom šećera. Ti disaharidi dolaze u tri oblika; naime, laktoza, maltoza i saharoza.

Što su složeni ugljikohidrati?

Složeni ugljikohidrati sadrže tri ili više monosaharidnih molekula koje su kemijski povezane reakcijama dehidracije. Oni su uglavnom podijeljeni u dvije potkategorije; oligosaharidi i polisaharidi. Oligosaharidi su relativno male molekule s 3 do 10 monosaharida. Važni su da apsorbiraju određene minerale i formiraju masne kiseline.

Polisaharidi često sadrže veliki broj monosaharida i disaharida. Celuloza, škrob i glikogen su poznati primjeri polisaharida.

Koja je razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata?

• Jednostavni ugljikohidrati često se koriste kao sastavni blok većih, složenih ugljikohidrata.

• Empirijska struktura jednostavnog ugljikohidrata je C₆H₁₂O₆ ili (CH₂O) ₆ dok je složeni ugljikohidrat (C)₆H₁₀O₅) _n, u kojem je "n" broj monomernih jedinica.

• Molekularna težina složenih ugljikohidrata mnogo je veća od težine jednostavnih ugljikohidrata.

• Jednostavni ugljikohidrati imaju vrlo jednostavne kemijske strukture i izrađeni su od malih molekula. Složeni ugljikohidrati imaju vrlo složene strukture dok su molekule velike, za razliku od jednostavnih ugljikohidrata.

• Za razliku od jednostavnih ugljikohidrata, složeni ugljikohidrati su bogati vitaminima, vlaknima i mineralima zbog svoje složene strukture.

• Zbog složenih struktura složenih ugljikohidrata, njima je potrebno više vremena za probavu (probava nije laka), a porast razine šećera u krvi prilično je spor. Suprotno tome, jednostavni ugljikohidrati mogu se brzo probaviti (lako probaviti) i vrlo jednostavno povećati razinu šećera u krvi zahvaljujući svojim jednostavnim strukturama.

• Hrana koja sadrži jednostavne ugljikohidrate uključuje stolni šećer, med, mlijeko, voće, melasu itd. Složeni ugljikohidrati nalaze se u mnogim povrćem i žitaricama.

• Složeni ugljikohidrati obično imaju veću hranjivu vrijednost od jednostavnih ugljikohidrata.

• Jednostavni ugljikohidrati nalaze se kao transportni oblik šećera, dok se složeni ugljikohidrati nalaze kao izvori za skladištenje energije (škrob) ili kao strukturne komponente (celuloza).