Razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita
Share
ključna razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita je to natrijev bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri oksigena, a anionski bisulfit je monovalentan dok natrijev metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet kisika, a anion je dvovalentan.
I natrijev bisulfit i natrijev metabisulfit su natrijeve soli. Uglavnom koristimo ove kemikalije kao konzervanse, dezinfekciona sredstva i aditive u hrani.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključne razlike
2. Što je natrijev bisulfit
3. Što je natrijev metabisulfit
4. Usporedna usporedba - Natrij Bisulfite vs Natrij Metabisulfit u tabelarnom obliku
5. Sažetak
Što je natrijev bisulfit?
Natrij bisulfit je spoj koji ima kemijsku formulu NaHSO3. Ima molarnu masu od 104 g mol-1. Štoviše, postoji kao bijela krutina, a kada je u tekućem obliku, djeluje kao korozivna tekućina. Talište krutine je 150 oNadalje, kruti oblik ovog spoja je topiv u vodi.
Zbog sposobnosti davanja protona, blago je kisela. Štoviše, atom sumpora u ovom spoju je u +4 oksidacijskom stanju. Natrijev bisulfit možemo pripremiti tako što ćemo u gaziranu vodu ubacivati sumporni dioksid. Oslobodit će sumporni dioksid pri reakciji s blagim kiselim uvjetima. Ovaj spoj možemo koristiti u organskoj kemiji za potrebe pročišćavanja. Tvori bisulfitni adukt s aldehidom, koji je u čvrstom obliku. Stoga možemo taložiti aldehid iz otopine tako što ćemo ga učiniti aduktom bisulfita, a zatim algehidnu skupinu možemo regenerirati uklanjanjem bisulfita. Nadalje, natrijev bisulfit koristan je kao blago reducirajuće sredstvo, sredstvo za uklanjanje boje u organskoj sintezi. Prije svega, kad natrijev bisulfit reagira s kisikovim plinom, pretvara se u natrijev bisulfat.
Slika 01: Kemijska struktura natrijevog bisulfita
Među nekoliko korištenja ovog spoja, najznačajnija je upotreba kao dodatak hrani. Tamo igra ključnu ulogu u proizvodnji vina. Prije su ljudi koristili natrijev bisulfit za voćni sok. Tada se iz njega oslobađa sumporni dioksid, a on će pomoći u saniranju tekućine ubijanjem plijesni, bakterija, mikroba i drugih neželjenih organizama. Štoviše, to je bitno u očuvanju vina u skladištu. Glavna svrha dodavanja natrijevog bisulfita kao aditiva u hrani je zbog njegove sposobnosti da djeluje kao inhibitor bakterija.
Što je natrijev metabisulfit?
Natrijev metabisulfit je spoj s kemijskom formulom Na2S2O5. Nazivamo ga i kao natrijev pirosulfit. Molekulska masa ove molekule je 190 g mol-1. Štoviše, ovo je natrijeva sol dvovalentnog iona. Još važnije, ovaj spoj pokazuje rezonantnu stabilizaciju u svom anionu. Tamo se dva negativno nabijena atoma kisika vežu sa svakim atomom sumpora što omogućava anionima formiranje rezonantnih struktura.
Slika 02: Natrijev metabisulfit
Nadalje, natrijev metabisulfit je bijeli kristalni prah s talištem 150 oC. Također, ovo je slobodno topivo u vodi i može otpustiti sumporni dioksid. Natrijev metabisulfit koristan je kao konzervans sredstvo i dezinficijens poput natrijevog bisulfita.
Koja je razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita?
Natrij bisulfit je spoj koji ima kemijsku formulu NaHSO3 i natrijev metabisulfit je spoj s kemijskom formulom Na2S2O5. Ključna razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita je u tome što natrijev bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri atoma kisika, a anion bisulfita je monovalentan, dok natrijev metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet atoma kisika, a anion je dvovalentan.
Nadalje, natrijev sulfit daje manje sulfita nego natrijev metabisulfit kad ga rastopimo u vodi. Stoga je ovo i razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita. U infografikama je prikazano više razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita.
Sažetak - Natrij Bisulfite vs Natrij Metabisulfit
Natrijev bisulfit je aditiv u hrani koji ima E222 broj. Natrijev metabisulfit je također dodatak hrani, a broj je E223. Međutim, riječ je o dva različita spoja. Ključna razlika između natrijevog bisulfita i natrijevog metabisulfita je u tome što natrijev bisulfit ima samo jedan atom sumpora i tri oksigena, a anionski bisulfit je monovalentan, dok natrijev metabisulfit ima dva atoma sumpora, pet kisika, a anion je dvovalentan.
Referenca:
1. "Natrijev metabisulfit." Nacionalni centar za biotehnološke informacije. PubChem baza podataka, američka Nacionalna medicinska knjižnica. Dostupno ovdje
2. "Natrijev bisulfit." Nacionalni centar za biotehnološke informacije. PubChem baza podataka, američka Nacionalna medicinska knjižnica. Dostupno ovdje
Ljubaznošću slike:
1. "Natrijev bisulfit" Edgar181 - Vlastito djelo, (Javno vlasništvo) putem Commons Wikimedia
2. ”Natrij-metabisulfit-2D” (Javna domena) putem Commons Wikimedia
