Razlika između saharoze i fruktoze

Saharoza vs fruktoza

Saharoza i fruktoza kategorizirani su kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su skupina spojeva koja su definirana kao "polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju da bi se dobili polihidroksi aldehidi i ketoni." Ugljikohidrati su najzastupljenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se mogu ponovno kategorizirati u tri kao monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Glukoza, galaktoza i fruktoza monosaharidi su. Monosaharidi su klasificirani prema,

• Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
• Sadrže li aldehidnu ili keto skupinu

Stoga se monosaharid sa šest atoma ugljika naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldozom. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketose.

Dizaharidi nastaju kombiniranjem dviju molekula monosaharida. Ovo je reakcija kondenzacije gdje se eliminira molekula vode. Suharoza, laktoza i maltoza samo su neki primjeri disaharida. I disaharidi i monosaharidi slatkog su okusa. Topivi su u vodi. Oba su reducirajući šećer (osim saharoze).

saharoza

Saharoza je disaharid. Sastoji se od kombiniranja molekula glukoze (šećera aldoze) i fruktoze (ketose šećera) putem glikozidne veze. Tijekom ove reakcije, iz dvije molekule se uklanja molekula vode. Suharoza se po potrebi može hidrolizirati u početne molekule. Saharoza ima sljedeću strukturu.

Ovo je disaharid koji često nalazimo u biljkama. Glukoza koja nastaje iz fotosinteze u lišću treba distribuirati u druge rastuće i pohranjivajuće dijelove biljke. A saharoza je oblik prijevoza. Zbog toga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu da bi se mogla raspodijeliti. Saharozu poznajemo u našem svakodnevnom životu, jer to koristimo kao stolni šećer. Za proizvodnju stolnog šećera koristi se šećerna trska i repa industrijski. Suharoza je bijela kristalna krutina. Ima slatkast okus i lako je topljiv u vodi.

fruktoza

Fruktoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika. Stoga je heksozni šećer. Nadalje, ima keto skupinu, poznatu i kao ketose. Fruktoza ima sljedeću strukturu. Fruktoza je uglavnom prisutna u voću, šećernoj trsci, šećernoj repe, kukuruzu itd.

Kao glukoza, fruktoza ima i jednostavnu monosaharidnu strukturu s kemijskom formulom C₆H₁₂O₆. Iako je prikazana kao linearna struktura, fruktoza može biti prisutna i kao ciklička struktura. U stvari, u otopini većina molekula je ciklička struktura. Kad se formira ciklička struktura, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu da bi se prsten zatvorio ugljikom 2. Tako se formira prstenasta struktura s pet članova. Prsten se također naziva i hemiketalni prsten, zbog prisutnosti ugljika koji ima i eter kisik i alkoholnu skupinu.